第六章 谷物药膳，防病治病建奇功
玉米粥，吃掉你的“富贵病”
说到玉米粥，大家应该不陌生的，是我们日常饮食中不可或缺的一道粥品。但凡人们说到养生保健，历来食粥是第一位的。所以，我们在日常饮食生活中，要坚持每天当中都有一餐是食粥的；如此，你的养生已在其中了。
顾名思义玉米粥，就是用玉米粒或玉米粉为食材熬制的粥。玉米很常见，是一种营养丰富，富含多种维生素和矿物质的五谷杂粮，常食对人体有很大的补益作用。玉米粥味道香甜，易于消化，一日三餐均可食用。
有关玉米的食疗功效，我国早有著述。《本草纲目》记述"调中开胃"；《本草推陈》中记述"为健胃剂，煎服亦有利尿之功"。玉米性甘味平，入脾胃经；可健脾和胃，益肺宁心，利水通淋；煮粥服食，健脾开胃，尤对脾胃亏虚，胃纳不佳，久病、重病之后的脾胃虚弱，纳食不香等症的人甚有疗效。玉米虽是人们日常餐桌上的常用食粮，但其养生功效也是众多食物之最。
现在营养学研究发现，玉米除富含淀粉外，还含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素，以及多种维生素和矿物质等营养物质，有着“黄金食物”的美称。玉米中富含维生素A和谷胱甘肽及镁元素，具有抑制癌细胞扩散的功效；玉米中的胡萝卜素和纤维素，可促进胃肠蠕动，促进排便，预防肠癌，也可分化癌细胞；玉米中富含的不饱和脂肪酸，可有效抑制人体对胆固醇的吸收，防止动脉硬化，降低血液中胆固醇浓度，对高血压，动脉硬化，心绞痛，冠心病，心肌梗塞以及高粘高脂血症，血液循环障碍等症，有着良好的治疗效果。玉米中富含的赖氨酸，可健脾开胃，增进食欲；其含有的谷氨酸，能促进脑细胞发育，改善脑组织的血液循环，对神经衰弱，失眠，脑动脉硬化，以及老年性痴呆等症有很好的效果。《医林纂要》中记述：玉米可“益肺宁心”。