第六章 谷物药膳,防病治病建奇功
玉米粥,吃掉你的“富贵病”
说到玉米粥,大家应该不陌生的,是我们日常饮食中不可或缺的一道粥品。但凡人们说到养生保健,历来食粥是第一位的。所以,我们在日常饮食生活中,要坚持每天当中都有一餐是食粥的;如此,你的养生已在其中了。
顾名思义玉米粥,就是用玉米粒或玉米粉为食材熬制的粥。玉米很常见,是一种营养丰富,富含多种维生素和矿物质的五谷杂粮,常食对人体有很大的补益作用。玉米粥味道香甜,易于消化,一日三餐均可食用。
有关玉米的食疗功效,我国早有著述。《本草纲目》记述"调中开胃";《本草推陈》中记述"为健胃剂,煎服亦有利尿之功"。玉米性甘味平,入脾胃经;可健脾和胃,益肺宁心,利水通淋;煮粥服食,健脾开胃,尤对脾胃亏虚,胃纳不佳,久病、重病之后的脾胃虚弱,纳食不香等症的人甚有疗效。玉米虽是人们日常餐桌上的常用食粮,但其养生功效也是众多食物之最。
现在营养学研究发现,玉米除富含淀粉外,还含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素,以及多种维生素和矿物质等营养物质,有着“黄金食物”的美称。玉米中富含维生素A和谷胱甘肽及镁元素,具有抑制癌细胞扩散的功效;玉米中的胡萝卜素和纤维素,可促进胃肠蠕动,促进排便,预防肠癌,也可分化癌细胞;玉米中富含的不饱和脂肪酸,可有效抑制人体对胆固醇的吸收,防止动脉硬化,降低血液中胆固醇浓度,对高血压,动脉硬化,心绞痛,冠心病,心肌梗塞以及高粘高脂血症,血液循环障碍等症,有着良好的治疗效果。玉米中富含的赖氨酸,可健脾开胃,增进食欲;其含有的谷氨酸,能促进脑细胞发育,改善脑组织的血液循环,对神经衰弱,失眠,脑动脉硬化,以及老年性痴呆等症有很好的效果。《医林纂要》中记述:玉米可“益肺宁心”。