至于蛋炒饭，关键是火候的掌握上，他看了看那碗隔夜的米饭，有些黏糯，拿出几粒放嘴里嚼了嚼，心想，要是干些就好了。那样子炒出的饭粒才能一颗颗地，跟蛋黄形成金包银，中看又中吃。
也许，这是故意考他们这些新进厨子呢！用这样的米饭来炒，才能更显出各自的手段来。
当下，把那块里脊肉用温水烫过，捞出来沥干了水，把它放进海碗里，加入料物和适量的盐，用生粉勾芡，以此浸泡会儿便能入味。趁着还有些闲空儿，他又把米饭放进锅里干炒几下，这样子便沥干了水，使米粒干爽了。
便在这时，猛听得一声锣响，一名太监用尖尖的嗓音喊：“皇上驾到！”
在场的人像遭了劲风吹拂的芦苇，纷纷伏倒。兆龙见大家都跪了，赶忙也伏身于地，用眼的余光看到，一群太监从膳厨门那边涌过来，满目金黄，也看不清光绪皇帝什么样子。
过得会儿，听一个温和的声音道：“都平身吧！”