【功效主治】具有抑喘补气、止痰化瘀、清肺止咳、益肝活血之功效，是治疗痰气上喘和消渴的良药。对于防止心脑血管的硬化，延缓记忆力衰退有显著的食疗作用。
【食用须知】冬季野鸡肉脂肪蓄积，皮下脂肪增多，此阶段购买的野鸡肉最肥嫩。痔疮与皮肤疥疮患者忌食。
052.乌鸡（肉禽类）
【别名】黑脚鸡、乌骨鸡。
【性味归经】性平，味甘。归肝、肾经。
【营养成分】含有10种氨基酸，铁、磷、钙、锌、镁、维生素B1、烟酸、维生素E。
【功效主治】具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能，抗衰老。
【食用须知】新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔黏液呈灰白色，洁净没有异味。保存乌鸡的温度越低，其保存的时间就越长。
053.鹅肉（肉禽类）
【别名】家雁肉。
【性味归经】性平，味甘。归脾、肺经。
【营养成分】含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。
【功效主治】具有暖胃生津、补虚益气、和胃止渴、袪风湿、防衰老之功效，用于治疗中气不足、消瘦乏力、食少、气阴不足的口渴、气短、咳嗽等【食用须知】感冒发热、咳嗽多痰、湿热内蕴、腹胀、急性菌痢、肠炎、皮肤疾病患者不宜食用。