客人到齐了,在动筷之前,每人首先上一碗羊憋汤,一般都是先喝一口汤水。这汤水进到嘴里,先是觉得甜,慢慢就感到有一种甘苦,于舌头和喉咙里萦绕。这甘苦之味,不断诱发着食欲,使人再想多喝一口;一喝,这甘苦之味又冒上来了,使整个嘴巴甘甜甘甜的,十分畅快。喝够了,就用汤勺舀碗里的羊杂吃。羊杂里的肠、肝、筋、肚都是脆爽的,吃起来有嚼头,与喝汤相比又是另一番风味了。这一喝一嚼,就把这碗汤美美地喝完了,个个都是一副满足的样子。
一般来说,能够上到主桌喝羊憋汤的人,都是寨子里有头有脸有辈分的人,所以,久而久之,喝羊憋汤就变成了一种上等的待遇。如果那天是打火锅,那这顿饭就吃得久了。大家边烫肉吃边喝酒,还时不时要猜码。猜码是一种娱乐和游戏,可以助兴,又可以把肚子里的酒气喊出来,所以大家就大声地喊。一喊口就渴了,渴了又想喝羊憋汤。码终于猜累了,大家就停下来,谈论寨子里的大小事以及各自家里的农事。有时是大伙一起高声谈论,有时是个别交头接耳地低声细说,一顿饭的工夫,寨子里的所有信息都在这饭桌上传播完交流完了。
渐渐地,这羊憋汤就传到了城里。现在,在许多的饭店里,就设有羊憋这道汤。有些人开始不习惯喝,但听说这汤有药用价值,就喝了,一喝就习惯了,以后就经常到这些饭店里点这汤喝。