主编《中国饮食大辞典》
一九九一年,林正秋主编《中国饮食大辞典》出版,这是我国饮食业的一件盛事。
这部巨著是一九八八开始策划发起,历时三年,有一支阵容强大的编辑队伍,邀请京苏杭等地专家六十多人,分工协作、精心构思,数易其稿,才完成这部百科全书式饮食大辞典。
林正秋搜集中国古代名菜二0九道,对每道菜的历史与制作方法均做了考证。
古代名点五十五种、古代名酒七十六种,汇集一百余条饮食成语典故。
这是饮食文化研究的创新,极大地便利了古代饮食典籍的阅读。
注释:注1晏殊(991—1055),字同叔,江西抚州临川人。北宋文人,官至右谏议大夫、礼部刑部尚书等,著有《珠玉词》、《晏元献遗文》、《类要》等(摘自网络)。
注2《北山酒经》,我国古代唯一酿酒专著,作者朱肱(1050-1125),字翼中,号大隐翁,浙江吴兴人,北宋元佑三年进士,官至奉议郞秘书。于政和年间(1115年前后)写成《北山酒经》(摘自网络)。
注3,《武林旧事》,宋末元初周密创作的杂史,成书于元至元二十七年(1290)前,追忆南宋都城临安城市风貌的著作,全书十卷。详述朝廷典礼﹑山川风俗﹑市肆经纪﹑四时节物﹑教坊乐部等﹐为南宋文化和市民生活提供较丰富的史料。