肉蛋羹
原料:鸡蛋1个,猪里脊肉、精盐、香油各适量。
做法
1.猪里脊肉(1寸见方),剁成泥;鸡蛋打入碗中,加入和鸡蛋液一样多的凉白开水,加入肉泥,放一点点精盐,朝一个方向搅匀,然后上锅蒸15分钟。
2.出锅后,淋上一点香油即可。
三豆粥
原料:绿豆、黑豆、红小豆、大米各30克,白糖适量。
做法
1.绿豆、黑豆、红小豆、大米分别洗净,放入清水中浸泡2小时。
2.将锅置火上,放入绿豆、黑豆、红小豆、大米和适量清水,大火煮沸,再转小火煮至豆烂粥熟,加入适量白糖调味即可。
白萝卜鱼泥
原料:鳕鱼或草鱼1块,擦碎的白萝卜2大匙,高汤适量。
做法
1.鱼泥可以选用刺少的鳕鱼或草鱼中段,放入水中煮熟,剔去刺,碾成泥。
2.鱼泥和碎萝卜一起放入锅内,再加入高汤一起煮成糊状。
白菜肉泥
原料:瘦肉50克,大白菜50克,虾皮、香油各适量,酱油、盐各少许。
做法
1.大白菜洗净,切成碎末;瘦肉洗净,剁成肉泥;虾皮洗净,水泡片刻去掉咸味,控干水,切成碎末。
2.把肉泥、虾皮末、白菜末加入调料及菜水,顺着一个方向搅拌均匀,边搅边加入菜水,然后放入菜泥拌匀,上蒸笼蒸熟即可。
牛肉莲子汤
原料:牛肉300克,去心莲子、山药各20克,植物油、香油、精盐、姜片各适量。