3.将所有材料一起放入清水锅中以大火煮沸，转小火，熬煮至汤汁呈琥珀色，再用滤网过滤出汤汁即完成。
牛肉高汤的制作
材料 ：牛肉400克，蒜适量，老抽、料酒各15克
做法：
1.将牛肉洗净；蒜去皮洗净，拍碎。
2.将牛肉放入沸水锅中汆去血水，捞出洗净切成小块备用。
3.锅中加油烧热，下入蒜炒香，倒入牛肉煸炒片刻，加入料酒和老抽翻炒均匀，注入适量清水烧开，捞出牛肉，高汤即制成。
番茄高汤的制作
材料 ：番茄500克，洋葱2个
做法：
1.将番茄洗净，切大块；洋葱去皮洗净，切大块。
2.将番茄和洋葱放入汤锅中，加适量水，用大火煮沸。
3.再转小火煮1.5小时，捞出番茄和洋葱即可。
煲汤小窍门
煲汤是需要技巧的，下面将为大家介绍一些煲汤的小窍门，相信对你煲好一锅美味的汤有很大的帮助！
煲汤时要善用原汤、老汤
煲汤时要善用原汤、老汤，没有原汤就没有原味。例如，炖排骨前将排骨放入开水锅内汆水时所用之水，就是原汤。如嫌其浑浊而倒掉，就会使排骨失去原味，如将这些水煮开除去浮沫污物，用此汤炖排骨，才能真正炖出原味。
使汤更营养的秘诀
第一是懂肉性。
煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、羊脊等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式也不同，入锅后火候也不同，需要多少时间也不同。
