本来这鸡头天晚上腌制一晚第二天做最好，但这会儿也已经来不及了，先是将鸡用水煮一遍，煮出上面有一层浮沫，然后将水倒掉，用冷水冲洗鸡身，一冷一热，让鸡皮紧绷有弹性。
然后将鸡身上的水擦干，刷上一层蜂蜜，其实最好是用麦芽糖，但是这里没有，只能用蜂蜜代替，站在一旁的厨子见温小和居然给鸡刷起了蜂蜜，有些奇怪的问道：“娘子是不是刷错了？这个可不是油。”
温小和笑道：“一会儿你就知道了。”
将鸡身均匀的刷上蜂蜜之后，在锅里放油，将油烧到五成熟时，开始炸鸡，炸到正反面都微微泛黄就可以了。
然后又放下一些早就准备好的香料，这里的香料还算齐全，至少比温小和自家的香料要多的多，想必味道一定比在家里做的更加好吃。
最后一步，将炸好的鸡放在锅里，再加上香料、佐料，加水煮，煮到差不多的时候，就可以大火收汁起锅了。
第73章烧鸡配方
烧鸡起锅的时候，外酥里嫩、香气扑鼻，最主要的是，因为刷了蜂蜜，鸡身透着一层诱人的光泽，让人忍不住食指大动。
还没有吃到嘴里，就已经让人垂涎欲滴。
大掌柜的还没有动作，那做烧鸡的师傅已经按捺不住了，也顾不上先等掌柜的试，一把拿起一双筷子，迫不及待的尝了一口。
之前有人告诉他，外面有个客人质疑他做烧鸡的能力，说什么人外有人，他心里是不屑的，他这一手做烧鸡的功夫，可是祖上传下来的，传男不传女，整个东华国，谁不知道他烧鸡李的名号？